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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h00 à 19h30

Curry de légumes et dhal de lentilles corail

Curry de légumes et dhal de lentilles corail
Plat Plat Principal Plat De Résistance
ingrédients pour 4 personne(s)
Curry
1 poivron
1 oignon
1 aubergine
1 gousse d'ail
400 ml lait de coco
2 CC de tamari (sauce soja ss gluten)
2 CC de curcuma moulu
1 CC de cumin moulu
1 CC de coriandre moulu
1/2 CC de cradamome moulue
1 CC de fenugrec moulu
1 CS de coriandre feuilles ciselée
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Dhal
200 g de lentilles corail
2 échalotes
20 cl crème de riz cuisine
500 ml de bouillon de légumes
1 CS d'huile d'olive
2 CS de coulis de tomates
sel, poivre

Saison : Été

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Sans Gluten , Végétarien , Sans Lait , Vegetalien , Sans Farine ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

La recette

  1. Emincez l'oignon et l'ail et couper les légumes en morceaux de taille moyenne. Faire sauter avec l'huile d'olive à feu vif pendant quelques minutes, ajouter les épices puis cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  2. Ajoutez le tamari puit le lait de coco. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Assaisonner et ajouter la coriandre avant de servir.
  3. Dans une casserole, faire revenir les lentilles avec les échalotes dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  4. Ajouter ensuite le bouillon et cuire 15 minutes à feu moyen. Ajouter alors la crème de riz et le coulis de tomates et cuire encore 5 minutes.
  5. Assaisonner et servir.
Bon appétit !



Recette issue de l'ouvrage 25 assiettes Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage.
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